Cottura a vapore o estrattore?

[Fabias]

Gentile dottore, vorrei un suo parere sull'uso dell'estrattore per avere il massimo beneficio dall'assunzione delle verdure e in particolar modo degli broccoli. C'è chi decanta tale strumento come il massimo, e chi sostiene che alcune sostanze presenti negli alimenti per essere correttamente assimilati hanno bisogno di un minimo di cottura; ad es. i licopene presente nei pomodori. Quest'ultima corrente di pensiero sostiene che nel caso delle verdure la cottura a vapore è quella ideale.
Qual'è il suo parere in merito. Grazie

[Dr.Ascani]

ci sono pareri discordanti ma credo che la cottura al vapore sia una delle migliori e che per alcune verdure si possa optare per questa.